スーパードッグカンパニー　Ⅱ

今日は「鶏の柔らか唐揚げ弁当」です。皮を剥いだ鶏のむね肉を１センチのそぎ切りにして(鶏肉４００gに対し酒大さじ１1/2・しょうゆ大さじ１・ショウガ汁小さじ１・砂糖小さじ１)で揉み込むようにして下味を付け、たっぷりめの片栗粉をまぶしポリ袋にいれて一晩寝かせたものを今朝揚げました。こうしておくとクリスピーな食感で尚且つ中身はふんわり柔らか〜。たっぷりめな片栗粉と冷蔵庫で一晩寝かすのがポイントです。今日はこれを丼仕立てにしました。でもご飯は薄めに・・・。正油と砂糖の甘辛ソース(正油大さじ３・砂糖大さじ２をレンジにかけてお砂糖を溶けるまでかきまぜる)を掛けて食べます(^ー^)